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方便面生产线及生产工艺分析

方便面生产线及生产工艺分析

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  • 发布时间:2022-07-11 15:16
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【概要描述】一种方便面生产线的工艺,包括以下步骤:按重量百分比,将面粉加水搅拌成含水量为六至七成的浆料,然后蒸煮、预干燥、熟化、切片、干燥。非油炸方便面的生产工艺摒弃了传统的面饼压成面片的加工工艺,采用高含水量的浆料直接蒸。因为含水量高,所以蒸的时间短。由于含水量高,并且省略了压制过程,所以获得的面片内部具有大量微孔。成品的复水性远优于传统非油炸方便面,也优于油炸方便面,而且耐浸泡,弹性好。

方便面生产线及生产工艺分析

【概要描述】一种方便面生产线的工艺,包括以下步骤:按重量百分比,将面粉加水搅拌成含水量为六至七成的浆料,然后蒸煮、预干燥、熟化、切片、干燥。非油炸方便面的生产工艺摒弃了传统的面饼压成面片的加工工艺,采用高含水量的浆料直接蒸。因为含水量高,所以蒸的时间短。由于含水量高,并且省略了压制过程,所以获得的面片内部具有大量微孔。成品的复水性远优于传统非油炸方便面,也优于油炸方便面,而且耐浸泡,弹性好。

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     非油炸方便面和油炸方便面的区别只是脂肪含量。非油炸方便面采用热风干燥工艺制作。与油炸方便面相比,面条具有质地细腻等特点,两者碳水化合物和蛋白质含量几乎没有区别。如果不是太麻烦的话,可以做非油炸方便面当主食,自己加个鸡蛋,或者加点豆制品,加点蔬菜,少倒点调料,还是可以趋近营养均衡的。

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    一种方便面生产线的工艺,包括以下步骤:按重量百分比,将面粉加水搅拌成含水量为六至七成的浆料,然后蒸煮、预干燥、熟化、切片、干燥。非油炸方便面的生产工艺摒弃了传统的面饼压成面片的加工工艺,采用高含水量的浆料直接蒸。因为含水量高,所以蒸的时间短。由于含水量高,并且省略了压制过程,所以获得的面片内部具有大量微孔。成品的复水性远优于传统非油炸方便面,也优于油炸方便面,而且耐浸泡,弹性好。

  如何选购非油炸方便面?有什么办法吗?

  非油炸方便面(或称为速食面)一般是以在小麦粉、α化小麦粉、荞麦面粉等谷粉类中根据需要添加各种淀粉类而形成的物质作为主原料,根据乌冬面(切面)、中国风味面、荞麦面等面的种类而配合全蛋类粉、蛋白粉、增稠剂、卵磷脂、植物油、乳化油脂、碳酸钙、磷酸盐类、碱水等,如下进行制造。

    方便面生产线厂家认为,在这个飞速发展的时代,方便面确实给我们带来了很多便利。也是因为这种快速方便的产品,确实衍生出了很多类型的快餐产品,产品类别多种多样。经得起时间考验的产品是方便面。方便面生产线工艺与油炸方便面基本相同。非油炸方便面是热风干燥,主要区别是面饼是微膨化热风干燥。那么如何选购非油炸方便面呢?

  1、外观

    面饼外形整齐,花纹均匀,粗细均匀,面体有光泽。

    2、包装

    标签清晰完整,要有产品名称、生产日期、保质期、厂家信息、配料表、净含量、生产许可证编号、执行标准等。

    3、颜色

    呈乳白色或淡黄色,无焦生,正反两面可略有深浅差异。此外,之所以可以长期存放,主要是因为减少了水分含量并使其水分活性控制在0.7以下,所以不用担心微生物繁殖的问题。

 


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